專業醫師提醒冬令進補要適當 以防中風

  維持甲狀腺基本功能的最主要元素，少不了「碘」。不過，根據國民健康署的統計資料指出，高達半數以上的國人，每日碘攝取量未達世界衛生組織的建議標準，又加上市售或進口食用鹽，未必見得全都含碘，導致不少人即使吃下鹽巴，碘攝取量依然少得可憐，倘又加上平日飲食失衡，長期下來恐讓甲狀腺功能低下，影響正常新陳代謝，落入吸空氣都會胖的窘境！

碘是維持甲狀腺功能的必須營養素，甲狀腺分泌的甲狀腺素可促進身體代謝及組織生長，缺乏時容易覺得疲倦、怕冷、甲狀腺腫大及造成心智功能障礙，也會因為代謝變慢容易變胖。也因此維持身體的正常運作，少不了碘營養素，然而在日常生活中，該怎麼確保能攝取足量的碘呢？

1）海鹽沒有碘，應選用加碘鹽／天然的海鹽中只含有極微量的碘，不足以供應人體所需，建議民眾選購食鹽時，注意看成分標示，選用成分標示有「碘酸鉀」或「碘化鉀」的加碘鹽。

2）避免長時間高溫烹煮／碘鹽和天然食物中含的碘會在烹飪過程流失，最好可以避免長時間高溫煎、炒、煮、炸，採用清蒸、涼拌的烹飪方式，並在起鍋前再放碘鹽調味，減少碘的流失量。

3）食用含碘豐富的天然食物／除了選用碘鹽，最好也能搭配攝取含碘豐富的天然食物，尤其外食者因為無法確定餐廳業者是否選用加碘鹽，建議平常要攝取含碘食物。其中，素食者可以選擇海帶、紫菜、海苔等海藻類食物，葷食者除了含碘最豐富的海藻類外，也可由海水魚貝類攝取。

國健署指出，長期缺碘的人如果突然攝取大量的碘，可能會有誘發甲狀腺腫的副作用，建議最好是養成均衡飲食的習慣慢慢補充。另外，罹患高碘性甲狀腺腫及因甲狀腺疾病必須接受碘131放射檢查或治療的患者，為了幫助提高治療的效果，應遵循醫師指示選用無碘鹽及避免含碘量較多的食品。