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 每年在不同的時節，台灣各地都可以看到，人們為了神明的誕辰或紀念日，舉辦各類的活動，尤其不可或缺的是各種祭典。西拉雅族的「夜祭」一方面是為了太祖每年一度的聖誕千秋，另方面也隱含調節自然界與人的生活世界之間關係的歲時祭儀意涵，因此太祖年度祭儀是兩個儀式循環下所建構的。前者為了給太祖聖誕祝壽，表達對太祖的感恩與祈福；至於歲時祭儀的部份，則是人透過太祖，對生命來源的宇宙表達心中的祈求與感激，通常儀式的舉行是配合著節令來運轉的。

西拉雅文化傳統的角度而言，在祭儀過程中，最能反映西拉雅文化因子影響的有3個要素：「向」、「豬」與「牽曲」。每個地方對「向」、「豬」、「牽曲」方面的表現都有很大的不同。有的地方不會「說」向，就以一般的言詞說明原委；不會「做」向的就已普通的作法取「向水」祈福。若是不會牽曲，布袋戲、歌仔戲等取代，有些地方不殺豬隻，就以豐富的祭品取代。
近年來，在有心人士的呼籲奔走，出錢出力的從事族群文化復振之結果，西拉雅部落的祭典終於又重見天日並期有發揚光大的一日。以下係台南西拉雅部落的主要祭典。


吉貝耍阿立母夜祭 夜祭時間農曆9月初 ( 農曆9月5日子時 )

六重溪平埔夜祭 夜祭時間農曆10月中旬 ( 農曆 10 月 14
日晚上至 15 日 )
官田鄉番仔田夜祭 夜祭時間農曆10月中旬 ( 農曆 10 月 14 日晚上至 15 日 )
頭社太祖夜祭
夜祭時間農曆10月中旬 ( 農曆 10 月 14 日晚上至 15 日 )


台南縣地區各地的平埔聚落都是漢人與西拉雅人的後裔所族成的，使得一年一度的太祖祭儀更為特殊，因為這個儀式過程結合了漢人文化與西拉雅文化於其中，不但形成一種獨特的地方文化，也成為台灣社會文化的一個「地方文化」。