蔬汁飲料所包括之範圍很廣，它包括有濃縮果汁、純天然果汁、稀釋天然果汁、果汁飲科、天然果漿、發酵果汁、稀釋發酵果汁、發酵果汁飲料、純天然蔬菜汁、稀釋天然蔬菜汁、蔬菜汁飲料、綜合天然蔬果汁、綜合蔬果汁、綜合蔬果汁飲料、濃糖果漿（果露）等，在我國國家標準CNS2377、N5065中將上述之果(蔬)汁飲料類定義加下:
1.濃縮果汁:
為新鮮成熟果實之榨汁經過濃縮者，不得加糖、色素、防腐劑、香科、乳化劑及人工甘味劑。
2.純天然果汁:
1).由新鮮成熟果實直接榨出之果汁，不稀擇、不發酵之純粹果汁，亦可由兩種或兩種以上，不同果實榨汁混合做為綜合果汁。
2).由濃縮果汁加以稀釋復原成前項所述水果之榨汁狀態。
3.稀釋天然果汁:
含天然果汁或果漿，應在30%以上(蕃石榴果汁應在25%以上)，加糖液、加檸檬酸或維生素C謂節至適宜糖酸度，以供直接飲用之果汁稀釋品。
4.果汁飲料:
天然果汁或果漿含有率在6%以上至不足30%供直接飲用者。
5.天然果漿:
水分較低及(或)黏度較高之果實經破碎篩濾後所得稠厚狀加工製品。
6.發酵果汁:
水果醃漬發酵後經破碎壓榨所得之果汁稱之。
7.稀釋發酵果汁:
含發酵果汁在30%以上者。
8.酵效果汁飲料:
發酵果汁含有率在6%以上至不足30%者。
9.純天然蔬菜汁:
由新鮮蔬菜經壓榨、加水蒸煮或破碎篩濾所得之汁液，有兩種或兩種以上蔬菜汁混合製造之綜合蔬菜汁配合比例不予限制。
10.稀釋天然蔬菜汁:
係指天然蔬菜汁加以稀釋至蔬菜汁含有率在30℃以上(蘆筍汁應在20%以上)者，亦兩種或兩種以上純天然蔬菜汁，混合稀杆至綜合蔬菜汁含有率在30%以上者。
11.蔬菜汁飲料
係指蔬菜汁含有率在6%以上至未及30%者。
12.綜合天然蔬果汁:
係指由天然果汁、天然果漿與天然蔬菜汁混合而成者，配合比例不予限制。
13.綜合蔬果汁:
係指由綜合天然蔬果汁加以稀釋至蔬果汁含有率在30%以上者。
14.綜合蔬果汁飲料:
係指綜合天然蔬果汁含有率在6名以上未及30%者。
15.濃糖果漿(果露)
指有加糖及(或)香精、安定劑等稀釋後供飲用者，稀釋倍數為稀釋後體積對原來體積倍數
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