大多數人對於甜食都難以抗拒!
即使吃飽了,胃永遠仍有一小小空間留給它。 這對於某些體重太重或糖尿病患而言,內心無比煎熬。下面幾種甜味劑是目前常被用來增加食物的甜味和風味:
1. 含有熱量之甜味劑,如:蜂蜜、黃砂糖、蜜糖、果糖、蔗糖、糖粉
2.
熱量較少的甜味劑:赤藻糖醇、麥芽糖醇糖漿、異麥芽酮糖醇、乳糖醇、麥芽糖醇、甘露醇、山梨醇、木糖醇
3.
低熱量甜味劑:醋磺內酯鉀、阿斯巴甜、糖精、蔗糖素
與健康食物相較下,大部份甜食未能提供重要的維他命和礦物質。所以吃甜食之前,須確認其它重要營養素是否獲得足夠量。另外,很多甜食不僅富含碳水化合物,也屬於高脂高熱量食品。因此吃時,還是三思而後行!如果您喜歡吃甜食,但又想要減重,您可以試試下面幾個方法:
用新鮮水果或水果乾來滿足口慾;遇到喜愛的甜食時,儘量選用低油低熱量的產品,且吃小份量就好;外食時,與朋友或家人一起分享您的甜點;用低熱量點心食譜來試做點心;喝茶或喝咖啡時,用低熱量代糖取代一般的糖。
無熱量甜味劑
不要將低熱量甜味劑完全拋開!
它們比您想像中還安全。低熱量甜味劑使食物具有甜味,但又不會額外增加食物熱量。它們既不是碳水化合物,也不是油脂。在作膳食設計時,不須要與其它碳水化合物替換。目前一般市售的低熱量甜味劑主要有下列幾種:
1.糖精
(產品: 思樂維( Sweet N Low ), 蜜而康, Sugar Twin,) : 糖精是一種無熱量,人工合成的甜味
劑,甜度是一般砂糖的200~300倍。
2.阿斯巴甜 (產品:怡口糖(Equal), 鎂適甜, 三多甜代糖, NutraSweet) :
阿斯巴甜是另一種無熱量甜味劑,其甜度是一般砂糖的200倍。
3.醋磺內酯鉀 (產品: 煮甜甜, Sweet One, Swiss Sweet,
Sunett) : 醋磺內酯鉀的甜度是一般砂糖的200倍,熱量為零。
在1988年,FDA允許醋磺內酯鉀可以當作桌上型的甜味劑。它對熱也穩定,所以廣泛被使用於烘焙食物、冷凍甜點、糖果、飲料等食品。
4.蔗糖素
(產品: Splenda): 蔗糖素是目前市面上較新的代糖 ,零熱量,甜度是一般砂糖的600倍
,加熱不會影響其甜度,適用於熱飲、烘焙食物,口香糖,冷凍甜點及其它加工食品。
- May 16 Fri 2014 13:46
如何健康吃甜食?
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