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提起歐陸料理，大家最直接的聯想，往往是法國跟義大利菜，但您吃過保加利亞料理嗎?一位當初受聘來台灣銀行工作的保加利亞男子，後來辭掉工作，改開起餐廳，將傳承自媽媽的料理好手藝，作成一道道家鄉美食，分享給台灣的饕客。

 

廚房裡，來自保加利亞的李凱榆，仔細的將一片片的新鮮旗魚肚淋上橄欖油、檸檬汁，還特地選用頂級的蕃紅花調味，這套醃漬的步驟，可是保加利亞料理中非常講究的功夫。

 

醃漬個15分鐘後，再以400度大火，將旗魚在烤網上烤到微焦，魚肉香氣中帶著點微微的檸檬清香，刺激唾液分泌，不同於其他歐美國家多以牛肉為主，保加利亞料理偏好羊肉或海鮮，相對來說較為清淡，這道香烤魚肚，在保加利亞更是宴客時的首選。

 

而保加利亞料理另一個重要主角就是優格，自製的鮮奶優格配上酸甜的焦糖藍莓，讓人吃到濃純中還帶著滿滿的果香。來台灣6年了，保加利亞主廚原本其是受聘來台在銀行業工作，卻因為思念家鄉料理，乾脆開起餐廳，現在還幫自己取了李凱榆這個中文名字，顯然打算當個外籍台灣人。

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    來自風城 郭進 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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