糖尿病患在飲食上要注意些什麼 ?
維持理想體重
定時定量
若要血糖正常,每日飲食需按照計劃的時間和份量來食用,勿因貪嘴而多吃,也勿因厭惡或情緒不佳而少吃。
均衡攝取六大類食物
主食類、肉類及黃豆製品、蔬菜類、水果類、油脂類、奶類。 食物分類項目
食 物 範 例
主食類 米飯、麵條、麵線、麵包、蘇打餅、米粉、紅豆、綠豆、冬粉、番薯、芋頭、蓮子、燕麥片、饅頭、水餃皮等。
肉類及黃豆製品 豬肉、牛肉、雞肉、鴨肉、鵝肉、鮮魚、草蝦、蝦仁、牡蠣、花枝、蛋、豆腐、豆干、豆漿、豆包、毛豆等。
蔬菜類 空心菜、白菜、菠菜、筍子、海帶、大蕃茄等。
水果類 柳丁、蘋果、水梨、西瓜、蓮霧、芭樂、木瓜、鳳梨、葡萄、橘子、奇異果等。
油脂類 沙拉油、葵花油、芝麻油、玉米油、橄欖油、花生、芝麻、瓜子、腰果、核桃等。
奶類 脫脂奶、低脂奶、全脂奶、羊奶、牛奶等。
糖尿病患應少吃什麼 ?
加糖食物及飲料
應少吃如糖果、巧克力、汽水、沙士、可樂、糖漿、蜂蜜、煉乳、蜜餞、果(菜)汁、水果罐頭、果醬、甜醃食品、糖醋菜餚、各式含澱粉量高之糕餅類及甜點 ( 蛋糕、加糖布丁、甜甜圈、冰淇淋 ) 等。
含高飽和脂肪酸的食物
應少用動物性烹調油和奶油,攝食禽畜類時應去其外皮及減少含諸多肥油的三層肉及加工品。 (椰子油、棕櫚油雖然是植物油,但含有極高量的飽和脂肪酸,故盡量勿使用)。
高油脂食物
應少吃油炸、油煎、油酥、油爆等高脂肪的食物,如炸薯條、鹽酥雞、炸粿、油條等。堅果類屬油脂類也應減少攝取。
高鈉鹽食物
(1)醃製品 : 醬菜、醬瓜、泡菜、鹹菜、菜脯、豆腐乳、榨菜、黃蘿蔔等。
(2)加工品 : 肉鬆、肉乾、火腿、臘肉、鹹蛋、泡麵、油麵、麵線、雞精、海苔醬、仙貝、洋芋片、運動飲料等。
(3)調味料 : 鹽巴、醬油、烏醋、蘇打粉、味磳、沙茶醬、辣椒醬、蠔油等。
高膽固醇食物
最好不要進食如內臟類(腦、肝、雞胗、雞腸)、蟹黃、腰子、蝦卵、魚卵、花枝、章魚, 蛋黃每週約不超過3個。
糖尿病患肚子餓時可以吃什麼 ?
應該食用一些對血糖影響較小的食物如：
水煮蔬菜
青菜含豐富的礦物質、維生素、熱量低、體積大具飽足感,且其所含的纖維還有助於緩和血糖上升;但未必免食入額外的烹調油,最好以水煮來製作,並連湯汁喝掉,才能一起吃掉溶在湯中的營養素。
大蕃茄
大蕃茄在食物的分類上是屬於蔬菜類而不是水果類。大蕃茄含有豐富的果膠質可平緩血糖上升。
蒟蒻
蒟蒻有97%以上的成份是水份,只有少部分為不被腸道所分解吸收的多醣類,因此食用後並不會影響血糖。
愛玉
愛玉凍為不被腸道吸收的膠質,加入代糖後可作成一道低熱量的點心。
洋菜
洋菜是海藻的抽出物,在腸道並不能被消化,故可製作茶凍或咖啡凍等代糖點心。
仙草
以代糖製備的仙草凍或燒仙草,且盡量減少不必要的澱粉添加物。
健怡可樂
無腎臟疾病可喝
魚丸湯 (湯量不限,可含三顆魚丸 , 三顆魚丸=蛋白質一份) 。
白木耳加紅棗
白木耳量不限,紅棗可食4-5顆,但需以代糖製成糖水。
糖尿病患口渴時可以喝什麼飲料 ?
開水
其並無熱量,所以除了醫囑需限水的病人之外,其餘皆可盡情飲用,特別是血糖升高時更需補充水份。
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