一般認為，少量多餐對身體比較好，但美國密蘇里大學最新研究指出，採取少量多餐策略，一天到晚都在吃零食，反而不利新陳代謝運作，飲食最好能「多量少餐」，特別是肥胖女性多量少餐，對新陳代謝更為有利。研究成果發表於「肥胖」醫學期刊。

研究首席作者為美國密蘇里大學營養與運動生理學博士生提姆‧海登。他表示，研究數據顯示，多量少餐、少量多餐兩相比較，多量少餐對新陳代謝較有益處。多量少餐較可以降低血中脂肪濃度，若每天持之以恆，採多量少餐策略，就可以減少血液脂肪濃度，進而降低心臟病風險。

研究團隊想了解用餐頻率會如何影響血糖、血脂濃度。共有八名肥胖女性參與研究計畫，她們進行兩天實驗，每天實驗時間為十二小時。

參與實驗女性每一天共設取一千五百大卡熱量，其中一天是吃三餐，每餐攝取五百大卡熱量。另外一天則是吃六餐，每餐食用兩百五十大卡熱量。研究人員每三十分鐘測量血糖、血脂指數。結果發現，吃三餐的女性血脂濃度明顯降低。

海登指出，很多大眾媒體、醫療人員都在推廣少量多餐概念，不過檢視醫學文獻會發現，少有醫學證據可以證明少量多餐對身體有好處。這次研究發現，肥胖女性飲食頻率會影響整天胰島素、血脂濃度變化。

海登說，這次研究成果或可幫助營養師、醫療人員發展適當策略，幫助改善肥胖女性的健康。

另一名研究作者營養與運動生理學教授吉爾‧卡娜雷表示，整天飲食都是少量多餐的人要小心可能吃下太多東西，或吃進太多不營養零食，這樣很可能攝取過多熱量。坐下來吃東西次數越多，往往就攝取越多熱量。

【記者蘇湘雲／綜合外電報導】美國最新研究發現，更年期女性若有肥胖問題，且又飲食過量，很容易引起乳癌生長、惡化。

這項研究已發表於美國癌症研究協會所出版的「癌症研究」醫學期刊。美國科羅拉多大學安舒茨健康醫學中心醫學副教授保羅‧麥可林表示，肥胖更年期女性罹患乳癌風險較高，一旦罹癌，預後狀況往往比身體較瘦的女性來得差。

研究指出，女性到了更年期容易攝取過多食物，體重常會增加。研究團隊進行動物實驗發現，更年期老鼠若有肥胖、飲食過量等問題，很容易造成乳癌生長，乳癌病情也會比較嚴重。

研究人員解釋，可能是因為肥胖老鼠無法處理身體多於熱量，導致問題變得更加嚴重，當糖分攝取量上升，乳癌腫瘤就容易大量增加。而體型較瘦的老鼠如果飲食過量，身體較能儲存過多糖分、脂肪，身體比較沒有這樣的現象。

研究人員指出，如果這項研究人類也適用，代表更年期之前這段時間似乎會影響往後乳癌發生機率。因此女性最好趁早改變生活習慣，控制食物攝取量、增加運動量，以減少未來乳癌發生風險。