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愛吃月餅又怕胖的民眾，想要熱量低一些要挑選的不僅是內餡，連餅皮做法都得慎重選擇，層層堆疊、入口即化的蘇式月餅熱量就比廣式月餅高出2倍。

 

切開雪白餅皮，一層層水麵疊製的多層次外皮加上入口即化的口感，不愛月餅甜膩內餡的民眾就愛蘇式月餅酥軟口感的餅皮，但可別以為內餡少熱量就低，營養師表示，相同內餡的月餅，餅皮做法及比例不同，熱量也會差很大，雪花般口感的蘇式月餅酥皮，熱量硬是比一般認為油膩的廣式月餅漿皮餅皮，熱量高出許多，原因就在蘇式月餅油脂熱量比就佔了七成，聯合醫院營養部主任金惠民說，

 

『皮佔的比例越高，熱量就越高，就是油越多，蘇式月餅皮相對比廣式月餅厚，一層一層疊起來的，比例重量高一點就代表油脂相對高，所以熱量偏高。』

 

營養師表示，廣式月餅一公克熱量約3大卡，而蘇式月餅卻有6大卡，足足是廣式月餅的2倍，偏好餅皮口感的民眾可得小心，熱量不但藏在內餡裡也藏在餅皮裡。

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    來自風城 郭進 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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