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醫師針對31名糖尿病人吃粽子後測量血糖，發現平時血糖控制較好的人，吃粽子後升糖指數較低，血糖控制差者較高；而粽子屬升糖指數高的食物，血糖控制不佳者應避免食用。
書田診所新陳代謝科主任洪建德今天受訪表示，對於患有新陳代謝症 (肥胖、高血壓、糖尿病、高脂血症)的人，無論在預防或治療上，都要留意主食與蔬菜的升糖效果。
洪建德說，過去研究曾針對國人常用16種主食，正常人食用50公克2小時後所算出的曲線面積，做成GI值（升糖指數），其中糯米高達115；而低GI值則是健康的象徵，低GI值食物提供較多的纖維素與維生素、礦物質。
洪建德說，過去曾在端午節前以60公克糯米，製成410大卡的粽子給31名糖尿病人試驗，測量0、30、60、90、120分鐘後的血糖，發現16名平時血糖控制較好的人GI值比較低；相反地，15名血糖控制較差的病人GI值較高。
他說，粽子屬於GI值高的食物，因此，血糖控制不佳、不規則用藥者，應避免食用，以免血糖失控；血糖控制良好者可適量食用。
洪建德建議糖尿病患者，主動記下自我監測的血糖值、或記下所吃的食物細目、食物份量等，與醫師討論，才能徹底做好血糖控制
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