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不吃澱粉真能減肥？專家今天表示，完全不攝取澱粉，反而引起飢餓，食用過量蛋白質、脂肪；建議應多攝取低GI食物，如混合糙米、燕麥、薏仁食用取代白米飯，但燕麥熱量頗高。
很多女性為了減肥不吃五穀根莖澱粉類；不過，台灣營養學會理事長王進崑今天在記者會表示，不吃澱粉小心愈減愈肥。他說，澱粉攝取過量的確會帶來女性很擔心的腰腹肥胖問題，但澱粉是提供身體能量的第一線燃料，除非攝取過量，否則不容易變成脂肪。
另外，王進崑說，完全不吃澱粉的人，減肥期間反而容易產生飢餓感，造成暴食，吃進過多的蛋白質、脂肪，更容易發胖。
書田診所家醫科主任何一成受訪表示，身體必須靠澱粉、醣類來進行新陳代謝，若為了減肥而完全不攝取這類食物，會導致新陳代謝異常，會感覺身體不舒服，甚至飢餓、亂吃。
要達到減肥目標，又兼顧營養，王進崑說，可以從五穀根莖類中選擇優質澱粉來源，比如用熱量低且低GI值 (低升糖) 食材取代白米飯為主食，降低熱量，增加膳食纖維攝取。
他舉例，像是燕麥很多人常用來取代澱粉類主食，但燕麥熱量並不低，100 公克的燕麥熱量，是白米飯熱量的2 倍，因此，他建議，可以選擇多種食材混合使用，例如糙米、燕麥、薏仁、玉米等混合，取代白米飯，不但富含纖維，且熱量又低。
何一成建議多吃天然的穀類，像是糙米等，可讓人體維持較久的飽足感。
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