研究發現過熱食物可能會得癌症
世界衛生組織（WHO）下屬的國際癌症研究機構就「飲用咖啡和其他過熱飲品是否致癌」進行了評估。得出的結論讓人大吃一驚！！！
國際癌症研究機構的專家發現，過熱飲品可能會引發食管癌。「過熱」指的是飲品溫度在65°C以上。
這項最新的評估報告發表。報告指出，在大陸、土耳其及南美洲國家的研究發現，這些地區的人們通常習慣飲用65℃或70℃以上的水、咖啡或茶，罹患食管癌的風險也隨之提升。在此次世衛組織的評估中，非常熱的飲料被列入了2A級（很可能致癌），與之被列入同一類的有高溫油炸食品和高溫油煙等。而去年備受爭議的紅肉也屬於這一歸類中。
進食過燙、過快和食道癌的關係
食管癌是全球八大常見癌症之一，也是導致癌症死亡的主要原因。2012年的數字錶明，約有40萬人死於食管癌，占癌症總死亡人數的5%。
人體內環境溫度超過38.5℃，對人體就造成損傷。燙食燙飲容易灼傷上消化道黏膜而誘發癌症。食物溫度過高，會灼傷食管黏膜並使之壞死，長期下去，可使該部癌變。
我們還能喝熱飲嗎？
我們應該正確看待這些研究成果。
「我們並不是讓大家不要喝熱飲！這些研究的核心信息是希望大家能運用自己的常識，不要喝滾燙的飲品，等它涼一點再喝。」世衛組織駐華代表施賀德博士稱。我們還需要更多的信息和研究來證明過熱飲品與食管癌之間的確切關係，包括飲用量與患癌風險之間的關聯。但在尋找更多證據的同時應注意，飲品溫度越高，患癌風險也越高。
正確飲水方式
喝水方式，水溫也很重要。一般在10度左右，口感比較好，另外，從人體健康，最好結合室溫，人體體溫水的溫度，不要太高了或太涼了，尤其是夏天，我們很多夏天，特別是青少年喜歡喝冰鎮水很爽快。這樣太過冰涼的水，容易造成我們的胃的痙攣。最佳的水溫，最好在25度-30度之間，在30度左右，不要太高了，或者和體溫接近，我們的手不燙，也不是很涼，或者體溫接近水就可以，符合人體越接近的體溫水比較好。過冷的冰鎮水，過熱的都不好。
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