糖尿病飲食，眾所周知有一定的公式：「禁止吃白飯，只吃糙米或五穀雜糧飯！」這個公式，真的適用於所有人嗎？我心中滿腹存疑。於是下定決心，不被一般的糖尿病常識束縛住，只要在允許範圍內，我都要親自測試所有的食物。
首先從「東醫寶鑑」開始出發。一餐只吃一種據說對消渴症（主要症狀為多飲、多食、多尿，通常與糖尿病具同等意思）有益的小米、青梁米、糯米、大麥、薏仁、高粱、玉米、馬鈴薯、地瓜等穀類，再來測量血糖值。
測量結果，很令人震驚。薏仁和糙米差不多，血糖值均在200mg／dL左右，其餘全在300mg／dL以上。以糖尿病飲食推薦給糖尿病患者的地瓜、大麥、高粱以及小米，吃完之後馬上量血糖，血糖值簡直用飆的，由測驗可知，並非所有的五穀雜糧都對血糖有幫助。
測試過穀類之後，繼續進行其他食物的測試。在「東醫寶鑑」中介紹對糖尿病好的食物裡，軟柿子和梨是僅有的水果。先把軟柿子當成一餐飯吃，再來測量血糖，血糖值超過300mg／dL。梨的情況也一樣。事實上，吃了糖分高的水果，血糖飆高是很理所當然的現象，所以我心想再繼續測試水果，一點意義也沒有。
在「東醫寶鑑」介紹的之中，就只剩下雞肉、鵝肉、牛奶和田螺。由於自己本身不太愛吃肉，平常就很少吃，再加上自從診斷出糖尿病之後，更是拒肉類於千里之外。
有必要測試嗎？內心出現短暫猶豫，平時沒在吃的食物，沒道理對糖尿病會有影響。
「東醫寶鑑」指出，公雞是喝煮過之後的清湯、母雞是煮熟後，連同雞肉和湯一起吃下去。說真的，當時很想同時把公雞和母雞全都買回家，按照書的內容烹調，可是狀況不允許，於是只好到超市買了隻生雞回來，燉了一鍋
清燉雞。難得往嘴裡？送進一碗雞肉湯，實在是美味到了極點。吃了一小口的瘦肉，簡直甜死人，之後，只是覺得飽餐了一頓，超級滿足，量血糖時並沒有抱多大期望。
但這是怎麼一回事？飯後血糖竟然是150mg／dL！難以置信！於是又連續測了3次血糖，結果呈現160mg／dL的平均血糖值。
肉類被告知是引發各種成人病的主因，而且是糖尿病患者必須禁止吃的食物，想當然不會去吃，可是這東西竟然能讓我血糖下降？沒錯！就是肉！終於讓我找到能讓血糖小幅上升、而且又可以替代穀類能源的食物
已經證實肉類能讓我的血糖下降，於是下定決心，從現在起要一一測試所有的肉類來做確認。牛腰肉、里脊肉、前腰脊肉、五花肉、豬頸肉、豬腳、雞胸肉、雞翅、鴨肉、蝦、魷魚、蛤蠣、海參、海鞘以及各種魚類等，分為早、中、晚餐，每餐只吃一種，再測量飯前、飯後的血糖值。
午餐外食機率較高，於是以牛骨湯、牛雜湯、鱈魚湯、泥鰍湯來代替。不可思議的是，所有肉類都讓我的血糖值維持在180mg／dL以下，有很多時候，飯後血糖甚至比空腹血糖還要低。
治療糖尿病的秘密
過去根據多數醫師以及學者們的研究報告，對糖尿病最有效的食物是糙米和蔬菜，這有如常識般被廣大民眾所熟知。因此大部分的糖尿病患者，努力想維持以糙米和蔬菜組成的菜單。可是，為什麼我吃肉比吃蔬菜多，更能讓血糖下降呢？
結束了令人震驚的食物測試之後，經過長時間的深思熟慮，我的結論其實很簡單，就是我的體質適合肉類。
提到糖尿病，大家腦海中就會浮現「接近蔬菜、遠離肉類」的公式。那麼，喜歡吃蔬菜，平常吃飯就以蔬菜為主的人，如果罹患糖尿病，又做何解釋？肯定是有不尋常的地方。如果平常以吃蔬菜為主，結果還是喚病，很可能
就是和我一樣是適合吃肉食的人；或者不該吃蔬菜，而是吃其他食物，才會有健康生活的人。以「每個人擁有不同體質」的中醫體質學說的觀點來看，這是很自然結果。
現有的四象體質學也指出，有特別容易罹患糖尿病的體質。比方說，多數為肥胖體型的太陰人，罹患糖尿病的機率就很高；多數為胰臟健康、體型苗條的少陽人，就不容易罹患糖尿病。
但是當我透過食物測試，親眼目睹隨不同食物，產生巨大變化的血糖之後，心中始終無法抹滅，以四象體質學或八象體質學的分類方式來解釋糖尿病，似乎總遺漏了什麼關鍵的因素。主要因為不只有一兩次發生吃了明明是適合自己體質的食物，血糖卻照樣飆高；或是吃了不適合體質的食物，血糖卻竟然下降的經驗。
「究竟適合體質的糖尿病飲食是什麼？」
我為了尋找這個答案，一一的閱讀、學習凡是與臨床營養學、醫學生理學有關的各類書籍和論文，包括國外的專門治療癌症醫院的食譜在內，並不斷研究。就在此時，我掌握到了世世代代的祖先們，生活過來的大陸特性以及遺傳基因，於是開始專注在體質的分類方式。仔細觀察醫學界實施之基因型研究的結果
極地沒有農作物生長，甚至沒有能採收的水果。能做的就只有狩獵而已，當然只能吃肉食才能生存。相反的，溫暖的熱帶地方，自從農耕文化興起之後，便以穀物當成主食。也就是P型進化成適合肉類，而T型則進化成適合穀類的體質。
可是，很多人在被判定罹患糖尿病之後，首先就是戒掉肉食，然後開始義無反顧的專吃蔬菜。如果是適合吃穀食的T型基因，則屬幸運；但如果是P型，又會怎麼樣？為了讓身體健康所做的努力，反而得到反效果，讓健康更加惡化。不喜歡肉類、偏愛穀食的我就是P型體質。
我認為我的體質論，是最能夠合理解釋偏食穀類和肉類，為什麼是引發糖尿病主要原因的最佳理論。幾十年以來，不自覺偏愛吃的某些特定食物，然而這些食物並不適合自己的基因特性，所以才會罹患糖尿病。還有，其治療方式，必須依個人體質而有所不同。
本文出自灌溉者出版社《戰勝糖尿病的醫師教你正確挑選食物：體質不同，降血糖食物也不同！吃對食物，3個月成功停止藥物，一輩子血糖平衡！》
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