專業醫師提醒冬令進補要適當 以防中風

關鍵字：不飽和脂肪酸、鎂

建議用量：每餐宜吃50克

降脂原理

降低血液中的膽固醇含量

白帶魚中的不飽和脂肪酸能夠降低血液中的膽固醇含量，減少膽固醇的吸收，進而降低血脂。

對併發症的益處

防治高血壓和心肌梗塞，保護心血管健康

白帶魚中的不飽和脂肪酸能夠降低血液中的膽固醇含量，減少膽固醇的吸收，保護心血管健康；白帶魚中的鎂有助於防治高血壓、心肌梗塞等。

烹調宜忌

[宜]白帶魚：蒸、燉

[忌]炸白帶魚：炸白帶魚熱量和脂肪含量較高

族群宜忌

宜

．適合體虛乏力、營養不良者

．適合高血脂、心腦血管疾病患者

忌

．過敏體質者、皮膚病患者忌食

搭配宜忌

[宜]

白帶魚＋醋＝去腥補鈣

醋能夠有效去除白帶魚的腥味，且能幫助白帶魚中的鈣質消化吸收。

建議料理：糖醋白帶魚

白帶魚＋木瓜＝通乳養顏

木瓜具有潤肺養顏的功效，白帶魚能夠滋補強身，二者搭配食用有利於催乳，且能美容。

建議料理：木瓜燉白帶魚

[忌]

白帶魚＋南瓜＝導致消化不良

白帶魚含蛋白質、維生素B群，但與南瓜同食會導致消化不良。

降脂食譜

糖醋白帶魚

〔食材〕白帶魚段500克。

〔佐料〕蔥絲、薑片、蒜片各10克，醬油、醋、米酒、白糖各15克，鹽、香菜末各少許。

〔做法〕

1.白帶魚段洗淨，加鹽略醃，放入油鍋中煎熟至兩面金黃，出鍋。

2.鍋中留底油，放入蔥絲、薑片、蒜片爆香，放入煎好的白帶魚，加米酒、醋、醬油，加少許水，放白糖，入味後撒香菜末即可。

紅燒白帶魚

〔食材〕白帶魚段400克，雞蛋1個。

〔佐料〕蔥段、薑片、蒜瓣、陳年醬油、白糖、醋、米酒各10克，鹽2克。

〔做法〕

1.白帶魚洗淨，用米酒和鹽醃漬20分鐘；雞蛋打散，將醃好的白帶魚放入蛋液內；醬油、白糖、米酒、鹽、醋加適量清水，調成醬汁。

2.鍋中倒油燒至六分熱，放入沾附蛋液的白帶魚段，煎至兩面金黃即撈出。

3.鍋內留底油燒熱，放入薑片、蒜瓣爆香，倒入醬汁，放白帶魚段，煮滾後轉小火燉10分鐘至湯汁收稠，最後撒蔥段即可出鍋。