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花椰菜被稱為超級食物,經常食用有助預防癌症。中醫師楊淑媚表示,中醫認為,花椰菜味甘,性平微涼,能夠保健脾胃、潤肺止咳,對於久咳、胃炎、胃潰瘍、慢性腹瀉、腸功能紊亂等患者有益處。

楊醫師指出,現代醫學認為花椰菜富含維生素C,吃一小碟就能滿足一天所需維生素C攝取量。因為含有生素C,所以有助預防感冒、提高人體免疫力,甚至於還能緩解沉重的精神壓力。此外,花椰菜屬於十字花科植物,具有抗癌能力。

不過花椰菜常有農藥殘留,還容易長菜蟲,因此,烹調之前最好先放在鹽水浸泡幾分鐘,如此不僅能夠驅走菜蟲,還可以去除農藥殘留。另外,花椰菜的外葉、枝幹含有更多營養素,烹調時外葉、枝幹也要一起煮。

民眾挑選綠花椰菜時應選擇花虆緊密、顏色深綠、表面凸起顆粒狀比較好,如果顏色變黃就代表不太新鮮。

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    來自風城 郭進 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()