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山藥、芋頭和地瓜是當紅的養生食品，但是要小心吃多了照樣會胖，一名五十多歲的婦女，二年來都把山藥、芋頭、地瓜之類的東西當做是蔬菜，配上白飯吃，以為可以減肥，沒想到一直瘦不來，直到詢問營養師後才知道，光是一百克的山藥就等於半碗飯，更別說地瓜芋頭，熱量更高一倍。
賣菜阿嬤手中的山藥，就是現在流行的養生食品，山藥在民間口耳相傳的作用相當多，也是不少人認為的補品，一名五十多歲的婦人，過去二年來一直把 山藥、芋頭和地瓜、蓮藕當做菜來吃，常常是半碗的山藥、芋頭再配上白飯，認為這樣可以減肥。
但是這樣做對嗎？民眾：「不會減肥，你怎麼知道它裏面有澱粉。」這位民眾對山藥熱量的認知相當正確，因為光是一百公克的山藥或是蓮藕就有七十多大卡的熱量，等於是半碗飯，而芋頭和地瓜更是驚人，一百公克就有１３０多大卡，跟一碗飯一樣。 台南成大醫院營養師 郭素娥 ：「我們拿山藥來取代米飯來吃，同樣吃一碗的山藥跟吃一碗的米飯，山藥的熱量可能少了一點點，但是如果我們把它拿來當蔬菜吃的話，那恐怕它的熱量就會比蔬菜高出很多倍。」
所以正確的吃法應該是把山藥地瓜或芋頭當做是白飯的一部份，吃了這些東西後，飯量就該減少，而且營養師也教大家辨識，只要煮熟後會出現糊糊的湯汁，基本上都是澱粉量相當高的東西，熱量也高，就不該當作蔬菜。
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