芫荽含揮發油 可防癌
芫荽含揮發油 可防癌
芫荽俗稱香菜。香菜最早給人的印象是菜餚的點綴品而已。不論炒菜或煮麵，上桌前撒幾片養眼的綠香菜葉，立刻大大提升味蕾的刺激，食慾大增。
芫荽含有許多揮發油，它特殊的香氣就是揮發油散發出來的，能祛除肉類的腥膻味，因此在一些菜餚中加些芫荽，就能起到祛腥膻、增味道的獨特功效。
芫荽提取液有發汗清熱透疹的功能，能刺激汗腺分泌，促使機體發汗透疹。 另外，芫荽和胃調中的功效，是因為它的辛香促進了胃腸蠕動，可以幫助開胃醒脾。
現代人認為芫荽有防癌的功效，歸類健康食材，適合大量取用。
如何保存這一袋芫荽？
從前買一小把當作寶，老省著用，沒用多少，最後統統爛在袋子裡，成了廢物，只好扔進垃圾箱。
先取來指巾(Paper towel)，沾濕而不透水，包裹芫荽莖部切口，再放回袋中。袋口鬆鬆地合起來，若有若無還透著空氣。其間做菜下麵，毫不吝嗇，盡情地使用著香氣撲鼻的芫荽，一直保存了幾星期。
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