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生素C有助於美白，其實它還有抗氧化、調節免疫系統等功能，與健康息息相關，而90%的維生素C來自蔬菜與水果，根據統計，六成民眾每天吃不到3蔬2果的建議量，而且蔬菜多半熟食，維生素C流光光，營養專家劉珍芳建議，多吃奇異果、芭樂、蕃茄等高C水果，是攝取維生素C的最佳途徑。
維生素C是維持人體正常運作必需的維生素，具有抗氧化、調節免疫系統、減緩疲勞、幫助荷爾蒙與神經性傳導物質合成、促進組織形成與傷口癒合等功能，隨著血液與體液流貫身體各處，停留在最需要的組織與器官中，因此血中維生素C的濃度與健康習習相關。
維生素C屬水溶性，遇熱易遭破壞、流失，人體無法自行合成、大量儲存，而且消耗快速，必須每天補充，而90%的維生素C來自蔬菜與水果，因此多吃蔬果是最方便、直接的方式。
蔬果除了富含維生素C，還含有維生素A、E、葉酸、鎂、鉀等營養素及酵素、植化素、膳食纖維等，支持身體機能正常運作，不過，一般民眾吃蔬菜習慣熟食，維生素C含量不多，相形之下，多半生吃的水果是維生素C最佳來源，但「天天５蔬果」推廣多年，根據調查，只有40%的人每天吃到3份蔬菜，每天吃到2份水果的比率更低，不到30%，換句話說，6成民眾並未達到「3蔬2果」的每日建議量，所攝取的維生素C非常有限。
水果吃得少，細胞獲得的維生素C也少，可能造成代謝失調、防禦機制減弱等，建議多吃番茄、芭樂、奇異果等富含維生素C的水果，有助於抵抗紫外線、空氣污染、生活壓力、加工食品造成的氧化壓力，同時養成規律運動的習慣，才能維持身體健康
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