專業醫師提醒冬令進補要適當 以防中風

碳水化合物尚未被胃腸消化吸收的部份會被細菌發酵，發酵的過程會產生氣體。氣體的排除是打嗝、放屁，如果沒有從這兩個管道排出多餘廢氣，就會囤積在腹部形成脹氣。

www.prevention.com提出幾種食物有可能使肚子脹氣：

一． 十字花科蔬菜：球芽甘藍、綠色花椰菜、黃色花椰菜都含有一種碳水化合物稱為棉籽糖（raffinose）。棉籽糖經過比較無法消化的小腸，還沒有分解就進入大腸，容易被細菌發酵。結果是結腸出現氣體，產生脹氣，特別是有難聞的胃脹味道。葛麗爾是匹茲堡大學醫學中心（medicine at the University of Pittsburgh）助理教授，她建議要讓這些蔬菜很容易消化，試著烘烤一下。烘烤雖然沒有分解棉籽糖，可是讓蔬菜更容易咀嚼，增加消化的表面區域。

二． 洋葱：洋葱中含有碳水化合物成分之一：果聚糖（fructan，或稱果糖）。「韭菜、紅葱及洋葱，不是很好消化，會增加腸子的水分。」張林說。張林（譯音，Lin Chang）是洛杉磯加利福尼亞大學醫學院（UCLA's David Geffen School of Medicine）教授。

三．豆類：豆子外殼是難分解的纖維，不易消化，豆子屬於不好吸收的寡醣類。要紓緩豆子引起的脹氣，葛麗爾建議乾的豆莢先浸泡過夜，水可以和一些澱粉化合，豆子進入結腸時就會比較好。

四．西瓜：甜度高的水果都含有非常多果糖。據葛麗爾發現大約30%~40%的人無法完全吸收果糖，就會造成脹氣、氣體，有時候腹瀉。

五．優格：優格的賣點在於可以整腸的益生菌，但是有一些優格實際上對你的害處更勝於優點。優格有豐富蛋白質，因為它屬於乳製品，但是也有相當數量的乳糖。小腸粘膜無法製造足夠的乳糖脢，無法完全消化乳製品中的乳糖，未經消化的乳糖，會被大腸內的細菌發酵分解，而成為大量的脂肪酸及氣體，出現腹瀉、腹脹等症狀。
許多優格標榜含有乳酸菌A、B、C、L菌。乳酸菌可以抑制壞菌、整腸，而且優酪乳比牛奶更容易吸收，只要適量攝取，就不致於有脹氣發生。

六．麥類：包括小麥、大麥、黑麥、裸麥，均含有一種蛋白質稱為麩質（gluten）。有些人天生體質對麩質過敏，為麩質不耐受（gluten intolence），食用麩質產品會有免疫反應，引起腸發炎。麩質比較不好消化，容易使胃腸積存氣體。
國外曾經一度流行吃無麩質食物（gluten free），但是沒有麩質不耐受的人是不適合無麩質飲食。麵粉做的食品都含麩質，例如麵包。無麩質飲食通常熱量較高，並且營養素維生素B和D、鈣鎂鋅鐵及纖維也較低，而且花費也較貴。盲目採用無麩食飲食可能會營養不良、增胖而且荷包大失血。

七．人工代糖：山梨糖醇（sorbitol）和木糖醇（xylitol），口香糖中有這些甜味劑，在小腸內的吸收非常慢，結果是這些糖精造成氣體、脹氣、腹部絞痛，有時候會腹瀉。
山梨糖醇－除了作甜味劑，也可提高產品保濕，所以有些化妝品及牙膏用這個做為保濕劑。入食過量山梨糖醇會出現腸胃問題，也會損壞細胞。
木糖醇－甜度和蔗糖相當，但是熱量只有蔗糖的60%，所以常用來替代蔗糖。因為木糖醇比較不易被細菌分解，因此有些糖果使用木糖醇作為甜劑，防止兒童蛀牙。但是有研究發現木糖醇不易在腸道內被吸收，過量有可能脹氣、腹瀉。

八．澱粉類：包括馬鈴薯香蕉玉米麵粉小麥都含有抗性澱粉（resistant starch），特別是玉米澱粉含有抗性澱粉60%
碳水化合物又稱多糖，人們食用碳水化合物後要在體内被胃酸及酶消化分解爲單糖——葡萄糖以後才能被吸收並進入血液，抗性澱粉由於消化吸收慢，食用後不致使血糖急速升高，因此成爲一種功能性澱粉，適宜糖尿病患者食用。
因為抗性澱粉在小腸中不易被酶解，建議攝取時細嚼慢嚥，少量多餐，不過度飽食，就可以避免出現脹氣。