以 牛 奶 巧 克 力 為 例 ﹐ 100g相 當 於 500卡熱量.
黑巧克力,(dark chocolate或純巧克力)－乳質含量少於12%
牛奶巧克力(milk chocolate)－至少含10%的可可漿及至少12%的乳質;chocolate compound－不含可可脂的巧克力
白巧克力(white chocolate) －不含可可粉的巧克力。
巧克力的碳水化合物及脂類含量高，節食的人最好少吃。但吃的量少，例如 每 天一條，不至於讓妳發胖。一百公克的巧克力塊，熱量與脂肪並不比兩百公克的薯條高。
適量的食用黑巧克力，可以增加血液中黃酮的濃度，也能增加血液中的抗氧化成份，也能增加血液中的抗氧化成份，預防心血管疾病的發生。不過一般的巧克力仍有高熱量、高脂肪的問題，
食用時一定要節制。
一般來說，巧克力顏色深的，黃酮含量較多，抗氧化成份比較豐富。近來許多研究都指出巧克力含有多種強力抗氧化物，可以捕捉自由基，抗老防癌，使得巧克力變成具有健康概念的食品。對嗜吃巧克力的人是一大鼓舞，但是巧克力普通含有大量的糖和高脂肪，切莫忽略了巧克力高熱量、高脂肪的本質。
其中以牛奶巧克力最為普遍,根據調查顯示,牛奶巧克力口味最為東方人所接受,因此,賀喜進口到國內的巧克力種類都是extra milk(意指牛奶成分加重)。此種巧克力中,牛奶及可可的味道並重,適合喜歡香濃奶味的人,不過此種巧克力感覺也較甜。黑巧克力則是喜歡品嘗原味人的最愛,因為牛奶成分少,通常糖類也較低,可可的香味沒有被其他味道所掩蓋,在口中融化之後,可可的芳香會在齒間四溢許久,有些人認為,吃黑巧克力才是吃真正的巧克力。不過可可本身並不具甜味,甚或有些苦,因此較不受歡迎。至於白巧克力,因為不含有可可粉,僅有可可油及牛奶,因此為白色,此種巧克力僅有可可的香味,口感上和一般巧克力不同,也有些人並不將其歸類為巧克力。
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