專業醫師提醒冬令進補要適當 以防中風

 薔薇鮪魚&果香起士烏魚子

材料：1、生食鮪魚、蘿蔔絲、山葵泥。2、烏魚子、起士片、蘋果、蒜苗。

調味料：醬油

作法：

1. 鮪魚切片重疊卷起整形即可。
2. 烏魚子去膜，整成圓條形，表面烤焦、起士片包卷後切後即可。

 ‧ 炙燒海鱺魚沙拉 

材料：生食海鱺魚、蘿蔓生菜、洋蔥、小蕃茄、綜合生菜。 

調味料：日式和風沙拉醬

作法：海鱺魚撒少許鹽、胡椒表面烤焦，泡冰生飲水，擦乾後切薄片，擺生生菜淋上汁即可。

‧ 培根豆香大蝦蒸

材料：1、白剌蝦、2、菜脯、豆鼓、培根、蒜苗、蔥、香菜、薑、蒜。

調味料：醬油、白砂糖、白胡椒、

作法：

1. 白蝦割背切開，淋少許米酒蒸至熟。
2. 材料(2)爆香調味炒至收汁即可。
3. 炒好要舖撒再蝦背上即可。

材料：1、龍膽石斑、豆腐、青江菜、紅蘿 蔔、香菇、蔥 。2、沙拉油、洋蔥、紅蘿蔔、黑胡椒粒、鹽。

調味料：洋蔥碎、蒜碎、雞高湯、松露醬、醬 油、鹽、味淋、清酒、太白粉水。

作法：

1. 龍膽石斑切塊氼湯。
2. 材料(2)入鍋小火煮至85度後放入龍膽石斑肉浸泡至熟即可。
3. 洋蔥、蒜爆香後加入其它調味料煮開後太白粉水抅薄芡即可。
4. 泡熟魚淋上醬汁即可。

材料：浦燒鰻、酪梨、小黃瓜、山葵、醋飯、海苔。 

調味料：照燒醬、美乃滋。

作法：鰻魚切薄片、酪梨切條，海苔舖上醋飯反面放上酪小黃瓜、山葵後包卷，放上鰻魚片卷緊切塊可。

‧ 酸筍虱目魚肚湯

材料：虱目肚1塊、薑絲15g、酸筍絲 35g、蔥10g

調味：鹽適量、高湯200cc、米酒 20cc、香油少許。

作法：

1. 酸筍絲清水洗淨備用。
2. 虱目肚洗淨切割汆燙。
3. 鍋倒入高湯放魚肚煮、酸筍絲調味煮開放入薑絲淋上香油即可。