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夜市釣蝦從以往一根釣竿十元，變成二十塊，有人花了好幾百塊，可能一隻都釣不到，不過生意還是很好，除了享受釣蝦樂趣，另外泰國蝦價格漲翻天，也是原因之一。活蝦餐廳業者說，因為環境和飼料成本影響，泰國蝦一年內從220元漲到300元，漲幅36%，成本大增，他們卻不敢調價，只能推出活蝦附屬料理因應，建議客人可以挑選肉較多的母蝦，比較划算。

一隻隻活跳跳的蝦子，好不容易釣上鉤，有人一個晚上花了幾百塊，沒釣到幾隻，厲害的人三兩下卻是大豐收，早期這種夜市釣蝦，一根釣竿只要十塊錢，現在多了一倍，不過比起在一般釣蝦場，一次就得坐上三個小時，還得花上三、五百元，夜市釣蝦雖然克難，蝦子也比較小，還是能享受釣蝦樂趣，但是口感可不能抱太大期待。活蝦餐廳業者賴秋基：「夜市釣蝦屬於次級品，我們專業餐廳不要，釣蝦場也不要的。」夜市釣蝦現烤現吃，雖然不像餐廳料理，不過有人還是覺得很划算，因為泰國蝦，最近的身價可是連翻漲。

活蝦餐廳業者賴秋基：「農藥濫用，水質污染比較嚴重，第二個是養殖飼料成本，差不多漲40%。」養殖不易，讓泰國蝦價格居高不下，去年一斤220元，今年漲到300元，漲幅達到三成六，不過泰國蝦，分為公蝦和母蝦，公蝦的螯粗、頭大身體比較扁，母蝦則是螯細、頭小身體較圓，以一斤重的活蝦來講，公蝦大約可以吃到8~9隻，差不多10兩肉，母蝦則是16隻有13兩肉，內行的客人，當然挑母蝦來吃。活蝦達人說，現在國內自行培育養殖，一方面可以掌控品質，還能減輕成本壓力，擔心嚇跑消費者，菜單上的價格不敢往上調，還得不時像是蝦膏蝦餅等附屬料理，要讓喜愛吃蝦的老饕們，也能品嚐活蝦料理的好滋味。