選皮蛋小竅門:一看二搖
皮蛋是中國人的傳統美食。可是關於皮蛋的疑問卻不少，包括為什麼皮蛋有綠有黃？它可能含鉛嗎？怎麼吃更健康呢？
大家吃皮蛋最擔心的就是裏面可能含鉛。中國農業大學營養工程學院副教授(李興民)指出，不否認以前製作皮蛋時要加入氧化鉛，不過隨著工業進步，現在氧化鉛都已經被鋅鹽替代了。皮蛋的蛋白質、脂肪酸等營養物質與新鮮蛋差不多。
皮蛋的蛋白有黃褐色及黑褐色；蛋黃有的是墨綠色，有的是黃色，這些是製作皮蛋的原材料不同導致的。一般來講，用雞蛋做的透明金黃，有雪花斑點，蛋黃呈黃色；而用鴨蛋做的顏色發黑不透明，蛋黃墨綠色，有松花斑點。
選皮蛋最重要的是(一看二搖)。優質皮蛋外表泥土完整、無黴斑，泥土包料剝掉後蛋殼完整無破損；搖晃時沒有動蕩聲。去殼後整個蛋凝固、不粘殼、清潔而有彈性。
皮蛋應放在溫度較低的通風避光處保存，不能超過一個月。但剝開的皮蛋保存時間只有兩個小時，應儘快享用。
腋窩常見副乳先天發育異常男性也會長 防中「蛋」 勿生食遵守「五要」原則 青草湖水舞 湧入人潮與錢潮 防中「蛋」 勿生食遵守「五要」原則 朋友愛遲到？ 12星座女生最快投降的是？ Lack這個字看起來簡單，但錯誤率卻高得出奇，高達90%。這幾句話聽起來應該不陌生： 你有觀察過自己小便的顏色嗎？其實，生活中只要增加一個小動作，就可得知自己健康與否。有些人上完廁所，習慣馬上掉頭，隨手一壓，就把「證據」沖走，有些人則願意回頭一看，觀察幾眼；事實上，我們只要培養「多看」的習慣，就能從中發現蛛絲馬跡。 胃食道逆流 都是自己吃出來的 曾當選台灣癌症基金會第4屆10大抗癌鬥士的汪中仁，罹癌時被醫師宣判只有2年生命，如今熬過10年，他說：「這8年我是多活的，別人看是在吃苦，我卻像是吃補，補足生命裡很多的能力與力量！」 ........柴火蒸粄條 口感Q彈飄米香 ........5大電信公司合資成立TSM 宏達電及宏碁 有意加入 Yahoo!奇摩部落格將於2013年12月26日終止服務 ..研究：多螢幕潮流 改變消費行為 每天上網 12歲小學生近視飆升400度 ..健康即長壽 研究：那可不一定 年營收百餘億元 兩岸酒客最愛 耕耘大陸市場八年 年內將推市場區隔 ◆有限生產永續經營 金酒專求穩健成長 .........減肥勿亂節食 健康從飲食下手 101年度第3梯次全國技術士技能檢定報名，即日起至9/13日止 應具備我國基本語言能力及國民權利義務常識，才能申請歸化 防中「蛋」 勿生食遵守「五要」原則 青草湖水舞 湧入人潮與錢潮 塑膠水壺遇熱變形 恐釋出有害物質 中暑患者代謝快 監測避憾事 過敏食物吃下肚 嚴重恐導致休克死亡 早餐飲品低蛋白高糖 影響學習 夏天溼熱 皮膚病好發 國小童食物過敏螃蟹第一 多吃新鮮蔬果抗敏 痔瘡不就診 惡化會要命 預防乾眼症 有撇步 英國醫學專家歸納出8種罹癌警訊 解決牛奶荒 專家：可改喝低糖豆漿 肺有小結節 當心早期肺癌 《陳真：精武風雲》甄子丹向功夫巨星致敬
留言列表
