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雞蛋是營養最完整、最豐富的超級食物之一。雖然許多人長年以來認為蛋黃膽固醇含量較高而不敢吃，但美國近年已經解除吃蛋、膽固醇攝取的禁令。而一篇近期刊登於《美國營養學院期刊》的研究評論則認為，雞蛋也可能幫助降低中風的風險。
研究者統合了1982~2015年間針對雞蛋攝取與冠狀動脈、中風風險相關的多項研究，參與研究的受試者人數超過27萬5千位。分析評論結果發現，整體而言吃蛋與冠狀動脈疾病、心血管疾病並無明顯的關聯性；但是，每天吃一顆雞蛋，與中風風險降低12%有關。
雖然雞蛋為何能夠降低中風風險仍需要未來更多研究確認，但進行這項研究的機構EpidStat Institute首席研究員Dominik Alexander也提出了一些可能的解釋。他認為，雞蛋中富含許多對健康有益的營養素，包括葉黃素、玉米黃素、維生素E、維生素D、維生素A等，由於抗氧化物質豐富，可能有助身體降低氧化壓力、減少發炎問題。
【電鍋雞蛋牛奶蒸蛋】
準備食材:
蛋 2顆
牛奶 500ml
做法:
1. 將2顆蛋打進碗中，加入蛋液2倍份量的牛奶後均勻攪拌。
2. 倒入半杯水進電鍋內鍋，並將容器放入預熱。
3. 將1.用濾網過濾倒入電鍋中預熱好的容器，內鍋再加入一杯水，
將折疊後的餐巾紙塞入鍋蓋旁，加熱開關跳起即完成。
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