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馬鈴薯連皮吃能燃燒體脂肪
馬鈴薯因含澱粉，常與肥胖糾葛不清。沒想到馬鈴薯皮周邊的綠原酸，竟然可以幫助體脂肪燃燒…
馬鈴薯富含能防止鹽害的鉀。除了鉀之外，馬鈴薯裡也含有特殊的抗氧化營養素—綠原酸與維他命C。
⋯⋯綠原酸多半存在於馬鈴薯皮周邊，能幫助體脂肪燃燒，刺激聚集在脖子到胸前的褐色脂肪，活化其代謝，也能抑制醣類的吸收。雖然馬鈴薯容易造成血糖值急速上升，但綠原酸反而能預防糖尿病。更有研究報告指出，常吃馬鈴薯能將罹患糖尿病的風險減半。
馬鈴薯也含有大量維他命C，是蘋果的8倍。維他命C營養補給品的原料幾乎都來自馬鈴薯。
因維他命C是水溶性維他命，葉菜類或水果一經烹飪就容易流失。相對於此，馬鈴薯的維他命C因與澱粉結合，所以烹調後的保存率還是很高。燙菠菜的只能保留5成不到，但蒸好的帶皮馬鈴薯卻高達7成。
「每天一顆」馬鈴薯就能防癌
健康效果
‧維持礦物質平衡的正常化
‧提升代謝力
‧增強免疫力
‧防癌
‧預防糖尿病
‧降低高血壓
‧調整腸道環境
‧將膽固醇排出體外
抑制「糖化」
在法國，高營養價值的馬鈴薯又被稱為「大地的蘋果」。雖然是醣類結晶，但表皮附近的綠原酸能抑制糖分吸收，預防糖化。
以馬鈴薯為首的根莖類食物，最大特徵就是含有豐富的膳食纖維。膳食纖維不只能預防、解決便祕問題，還能幫助人體排出膽固醇。促進腸內好菌繁殖，調整腸道環境。
因此，有人說「一天一顆馬鈴薯就能抗癌」。
Point
維他命C 是身體結締裝置的膠原蛋白合成時，不可或缺的維他命，能增強血管、皮膚、胃腸黏膜及骨頭。同時也具有高抗氧化力，可提高免疫力預防感冒等病毒性疾病與防癌效果。最有效率的攝取方式就是以馬鈴薯取代主食，建議大家可以連皮蒸來吃。
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