熬煮豆漿後剩下的豆漿渣往往令人困擾不已，單吃沒有滋味，丟掉卻又覺得可惜！
生機飲食專家王明勇老師表示，黃豆渣是製作豆漿時所過濾出來的雜質，過去大多被大眾視為廢棄物丟棄。但事實上，黃豆渣內不僅含有豐富的蛋白質、卵磷脂等營養成分，其中膳食纖維、皂素含量更是驚人；不論作為食材烹調食用，或是運用在生活清潔上都相當適宜，用途更是廣泛。
豆漿渣別丟！5大好處報你知
好處1／入菜食用
質地鬆軟、結構細密的黃豆渣，除了料理後方便入口外，當中更含有大量的蛋白質及卵磷脂、膳食纖維等營養成分，適度食用對人體好處多多。王明勇老師提到，其實自己也是黃豆渣料理的愛好者，常會研發各式不同吃法來與家人、親友分享；以下特別公開獨門的「黃豆渣煎餅」食譜，提供大家參考。
生機飲食專家王明勇老師表示，黃豆渣內不論作為食材烹調食用，或是運用在生活清潔上都相當適宜、用途更是廣泛。（圖片／取材自王明勇老師臉書）
★糙米豆渣煎餅
材料：黃豆渣100公克、糙米粉200公克、高麗菜1／4顆、綠豆芽1／2碗、雞蛋1個、香菇3大朵，鹽巴、水適量。
作法：
1.將綠豆芽、高麗菜、香菇洗淨切小丁備用。
2.準備一大鐵盆，倒入切好的高麗菜、香菇，以及綠豆芽。
3.接著倒入雞蛋、糙米粉、豆渣攪拌均勻至糊狀再加入鹽巴，或喜好的香料粉調味，若過於黏稠在依個人喜好酌加水量。
4.將拌勻的麵糊倒入平底鍋中，煎至兩面焦黃即可！
優點：
用糙米粉取代麵粉，就連易對麩質過敏者也可安心食用。至於黃豆渣因其含有豐富的膳食纖維，一同加入料理中有助增加飽足感，及達到促進腸胃蠕動、幫助消化的作用。
黃豆渣中含有大量的豆類皂素，而皂素具有天然、良好的活性介面，可以幫助油脂乳化使其溶於水中，是非常便利、環保的天然清潔劑。
不過，由於黃豆渣膳食纖維含量豐富，且有大量的黏質醣成分，對於腸胃道消化功能不佳者來說，過度食用恐有腹脹、腹痛、難以消化的疑慮，建議在攝取時，份量應謹慎拿捏較有保障。
好處2／居家清潔
黃豆渣不僅營養價值豐富，適合入菜食用外，黃豆渣中更含有大量的豆類皂素；而皂素具有天然、良好的活性介面，可以幫助油脂乳化，使其溶於水中，是非常便利、環保的天然清潔劑。
由於黃豆渣屬於高營養密度的食材，若沒有妥善處理相當容易發酵形成異味。因此，王明勇老師建議若想將黃豆渣回收作為清潔劑使用，不妨可將其於烈日下曝曬至完全乾燥後，適度搭配同樣經日曬處理，含有豐富咖啡鹼、有助去除杯盤油垢、增加摩擦力的咖啡渣；以3：1（黃豆渣：咖啡渣）的比例混合使用，更能達到完整的清潔效果。
若民眾擔憂黃豆渣混咖啡渣的洗滌方式恐造成家中水管堵塞的疑慮，不妨可選擇與家中原先購買的清潔劑相互搭配使用，不僅可避免上述問題發生，也能達到化學清潔劑使用減量的目的。
將黃豆渣加入平常使用的洗面乳，或洗面皂中一同使用就是不錯的方式；不但能藉此清除毛孔髒污，更有一定的去角質作用。
好處3／臉部清潔
質地鬆軟細密的黃豆渣除了有入菜、居家清潔的用途外，對於肌膚保養美容也有一定的益處。其實，將黃豆渣加入平常使用的洗面乳，或洗面皂中一同使用就是不錯的方式；不但能藉此清除毛孔髒污，更有一定的去角質作用。
提醒日常保養中去角質動作應適量、不宜過度頻繁，應以每週1次為限，以避免造成肌膚刺激，出現敏感、泛紅等不適症狀。
好處4／有機堆肥
黃豆渣中含有豐富的蛋白質、大豆異黃酮、卵磷脂等營養素，因此無論是新鮮，或是經曬乾處理的豆渣，將其視為有機肥料，適度添加於家中植栽中，都是不錯的選擇。
好處5／有機飼料
除了上述4大居家好處外，王明勇老師提到，具有高膳纖、高蛋白、皂素含量驚人的黃豆渣，也是相當不錯的一種有機飼料，相當適合養雞場、畜牧等業者添加於飼料中，給予動物食用。
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