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勞委會勞研所今天表示，據勞保局統計，職業性肌肉骨骼傷病佔勞保職業病給付逐年升高。對廚師進行抽樣調查也發現，台灣有8成廚師有肌肉痠痛問題，其中以肩頸痠痛比例最高。
行政院勞工委員會勞工安全衛生研究所今天表示，據勞工保險局統計資料發現，職業性肌肉骨骼傷病佔勞保職業病給付總人數的百分比，有逐年上升的趨勢，已從2000年的58%上升至2010年的85%，顯示勞工肌肉骨骼傷病的情形非常嚴重，值得重視。
為了解餐飲業從業人員肌肉骨骼痠痛現況，勞委會勞研所對全國廚師進行「肌肉骨骼傷病情形的抽樣問卷調查」。研究結果顯示，國內廚師82%有肌肉痠痛問題，其中肩膀痠痛的比例最高(60%)，其次是脖子(56%)與下背或腰(55%)，顯示廚師的肌肉痠痛情形非常普遍。
勞委會勞研所說明，肌肉骨骼痠痛的原因涉及許多因素，包含工作環境、施力負荷、工作姿勢、工作壓力及其他可能影響因素等。因廚師作業均以站姿為主，增加腰背及下肢負荷，加上烹飪時翻炒、翻鍋動作對上肢肌肉骨骼負荷量大，造成肌肉痠痛風險大幅增加。
勞研所提醒，廚房工作應考量人因工程改善技術，調整廚房工作動線流暢、依人體尺寸調整工作檯面與環境配置、改良烹飪工具更順手等，將可有效降低勞工肌肉骨骼痠痛的風險。
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