專業醫師提醒冬令進補要適當 以防中風

 菠菜及豆腐富含鈣質，有助於減緩骨質流失速度，但網路流傳，菠菜、豆腐一起吃，容易導致抽筋或骨質疏鬆症，鄭欣宜營養師指出，菠菜含有草酸、豆腐富含鈣質，兩者一起吃，會降低鈣質吸收率，但不至於導致抽筋、骨質疏鬆，反而長期鈣質攝取不足，才會提高抽筋、骨質疏鬆的機率。
 
停經後婦女易骨鬆
台灣癌症基金會營養師鄭欣宜指出，人體骨骼儲存骨本在20～30歲達到高峰，30歲後骨質逐漸流失，女性停經後流失速度更快，導致骨骼形成許多孔隙，呈現中空疏鬆現象，就是「骨質疏鬆症」，停經後的婦女、鈣質攝取不足、長期使用類固醇藥物等都易有骨質疏鬆問題。
 
至於抽筋，就是肌肉痙攣，肌肉不自主地猛力收縮，持續幾秒至幾分鐘，感覺肌肉緊繃、僵硬與疼痛，可能是電解質不平衡、缺鈣、肌肉過度緊張、疲勞、血液循環不良引起。

高鈣食物包括黑芝麻、小魚乾、低脂奶、綠色蔬菜、海藻類、豆乾等

黑芝麻、小魚乾含高鈣
她表示，鈣質是骨骼的主要成分，有助於神經傳導、維持肌肉彈性與收縮， 30歲前是骨骼成長期，必須攝取足量鈣質，增加骨質密度，根據衛福部國人膳食營養素參考攝取量，13～18歲的青少年每天需攝取1200毫克鈣質；19歲以上1000毫克，高鈣食物包括黑芝麻、小魚乾、低脂奶、綠色蔬菜、海藻類、豆乾等，並補充維生素D。

高鹽分易使鈣質流失
除了補鈣也要保鈣，平常少吃高鹽分的香腸、火腿、臘肉、醃製品、洋芋片等食物，或過量的肉類、內臟、碳酸飲料等；咖啡及茶類的咖啡因含量高，巧克力、菠菜、芥藍菜富含草酸，也會造成鈣質流失。
 
至於菠菜、豆腐能不能一起吃？鄭營養師表示，菠菜含有草酸，豆腐則富含鈣質，兩者在腸胃道形成草酸鈣，因人體無法吸收，直接由糞便排出，因此高草酸食物與高鈣食物一起吃會降低鈣質吸收率，但不至於導致抽筋、骨質疏鬆，而草酸鈣排出後，可減少草酸吸收，還可降低草酸鈣結石的機會。