5步驟去除苦瓜之苦澀味】
5步驟去除苦瓜之苦澀味】
1. 刮除內膜：苦瓜內的白色內膜是苦味的來源之一，故再烹煮前可先以湯匙將其挖除，可以減少苦味的產生。
2. 切成超薄片：將苦瓜切的越薄，越能在烹煮的過程中讓苦澀味道率先釋出。可以利用削皮器削出薄可透光的苦瓜片。
3. 浸泡冰開水：除了切成薄片，也可將其浸泡於冰開水中，以清爽沙拉的方式進行料理。
4. 抓醃：以適量的鹽巴抓醃可以有效使苦瓜排出苦澀成分，之後再以冷開水將多餘鹽分洗淨即可。
5. 檸檬汁加味：以涼拌方式處理苦瓜時，可以在醬汁內加入檸檬汁，提升清爽口感，也能減去苦澀味。
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