煎好酥脆附翅膀餃子的秘訣。
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■ 材料（2人份）
・ 餃子（在超市賣的那種也OK）：17～20個
・ 翅膀原料（17個的份量）：水1/2杯（譯註：日式食譜中1杯=200ml）・麵粉小匙2
・ 芝麻油：大匙1～2
・ 沙拉油：大匙1
■ 煎法
◎ STEP1：準備餃子
由於是將餃子在平底鍋中排成圓形所以也要看平底鍋大小，但大致準備17～20個。用超市賣的餃子成品也OK。
◎ STEP2：準備翅膀原料
在水1/2杯中混入麵粉小匙2。此時要注意別讓麵粉結團！加進這個就會讓餃子變成附翅膀的酥脆樣子。
◎ STEP3：將餃子排列在平底鍋中開始煎
在平底鍋中加入沙拉油大匙1，用中火加熱1分鐘後轉為弱火（或將火關起來也沒關係），將餃子排列成圓形。轉為中火煎1分鐘半～2分鐘左右。
◎ STEP4：加入翅膀原料
加入準備好的翅膀原料。在煎的過程中翅膀原料的麵粉會沉澱，所以在倒入平底鍋的前一刻先再次攪拌後再倒入。
◎ STEP5：蓋上鍋蓋讓它邊蒸邊煎
立刻蓋上鍋蓋，用中火蒸煎約4分鐘左右。仔細的讓它蒸煎…差不多從這邊開始漸漸要進入高潮了！
◎ STEP6：將芝麻油由鍋沿倒入
水份蒸發後倒入芝麻油。務必沿著鍋沿像畫圈一樣約畫2圈左右慢慢加入。油會流入翅膀下方所以翅膀會變得容易和平底鍋分離。用烹調用長筷子從翅膀外圍幫忙戳一戳的話就會很容易分離。輕搖平底鍋讓翅膀完全和平底鍋分離的話就OK了。
◎ STEP7：轉動平底鍋讓餃子煎成金黃色
翅膀分離後最後一道手續就是開始讓餃子煎成金黃色。注意不要讓它焦掉，轉動平底鍋，再次繼續煎。
◎ STEP8：盛盤
差不多要盛盤了。餃子煎成自己喜好的顏色後就關火，將比平底鍋稍微小一些的盤子咚～的倒扣到平底鍋中。就那樣移到水槽上方，將平底鍋整個緩緩反過來。雖然會有少量殘留的油滴下來，但在平底鍋倒過來時就會流到水槽，所以不用擔心熱油會沾到手上。在水槽事先鋪上一些廚房紙巾吧。完全反過來後打開平底鍋，來，完成了！
◎ 完成
這樣就完成了！動手作作看的話意外的很簡單。翅膀部份酥酥脆脆，很美味唷。
■ 利用醬汁來做變化
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