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以日本經驗，吃重鹹、醃漬物等是罹患胃癌的高風險族群，而日本也是胃癌發生率最高的國家，癌症希望基金會董事長王正旭醫師表示，這與日本人喜愛吃的食品、佐料等，如燒烤、鹹魚乾、鹹梅、哇沙米等味道重的食物有關。
根據衛生署國民健康局今年公布的國人常見癌症依序（以發生人數排序）為大腸癌，肝癌，肺癌，乳癌，口腔癌（含口咽下咽），攝護腺癌，胃癌，皮膚癌，子宮頸癌，子宮體癌。
胃癌的發生原因有很多，行政院衛生署醫院管理委員會執行長李懋華表示，像是吃已發霉含有黃麴毒素的食物，或是愛吃燒肉(肉在燒烤過程中會產生亞硝化物)，或是幽門桿菌造成等。但，與吃的鹹不鹹不見得有關係。
吃重鹹易得胃癌，台大醫院北護分院營養師石慧玲表示，胃癌發生不單只是鹽分攝取問題，吃太鹹反而會先出現血壓、腎臟方面問題。
預防胃癌，燒烤類、刺激性或是辛辣食物則要少吃，且須天天五蔬果。台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，胃若切除3/4以上或是迷走神經切除的病人，在手術後會出現傾食症候群的症狀，意即食物未經過胃的緩衝，10~15分鐘後讓腸腔膨脹，腸胃道張力會呈現擴張狀態。
有鑑於中秋佳節到來，燒肉與啤酒會讓胃癌的風險增加，建議偶爾吃吃就好
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