粉領族小君從學生時代開始，身材始終圓滾滾，只要是電視介紹、網友熱烈討論的減肥方式，從辣椒減肥法，只啃水果、只吃肉的單一食物法，到最激烈的斷食法，甚至於雞尾酒減肥藥，她無一不試，卻擺脫不了復胖人生，每每苦熬2、3個月體重降了幾公斤，可是一開始恢復正常飲食，體重就毫不留情地再度反彈。
復胖的原因到底是什麼？體重掉了，就代表瘦身成功了嗎？很多人減重，常搞錯重點，把目標放在追求「體重、熱量」等數字迷思上，但一樣是300大卡，吃盤雞肉沙拉，或喝杯珍珠奶茶，結果是一樣的嗎？其實減重的成效在於甩脂，不在體重數字，必須要減少脂肪量，並同時增加肌肉量。
快速減重，只不過是讓肌肉不見，形成「體重掉下來」的暫時性效果，肥油卻不會跟著消失，一旦再吃回原來的食量，體內能夠代謝的熱量，卻已隨著肌肉量降低而減少，消耗不了的多餘熱量，又囤積成脂肪，惡性循環，才會越減越肥。
減重是不能挨餓的！正確的減重飲食應該是要能吃得好、又吃得飽，只要每一餐在心中有一個餐盤概念，注意食物配置、進食順序，就可以吃得營養又均衡，尤其是學會「逆轉餐盤」飲食法，保證不復胖。
逆轉餐盤飲食法分成四個階段，分別為：啟動期、燃燒期、雕塑期及維持期。其中「啟動期」：減重啟始前2週，水果、含糖製品絕對不能碰，也請不要運動；「燃燒期」：這些可以開始吃一些「甜頭」，選擇低GI水果及澱粉類，搭配有氧運動；「雕塑期」：開始加入肌力訓練，有效養成肌肉量，提升新陳代謝率；最後是「維持期」：將良好的飲食習慣、運動習慣，變成一種生活型態。
減重失敗、復胖不是意志力不足，而是用了錯誤的減重方法，讓體內荷爾蒙大亂，嚴重者甚至會引起嗜甜症候群、憂鬱症等，難以在短時間內恢復，而「逆轉餐盤」飲食法的目標就在於幫助養成營養均衡、不容易復胖的飲食習慣，藉由進食順序，搭配減重在不同階段性的飲食需求，強調大量吃蔬菜、減少小分子醣類攝取。
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