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鹼性食品苜蓿芽，精力湯、沙拉、三明治都好用

富含礦物質、蛋白質、纖維以及維生素A、B、C、D、E的苜蓿芽，是知名的鹼性食品，可以幫助肉類食用過多的現代人中和體內酸性。營養價值高加上低熱量，被大量運用在生機飲食及生食上。不過，苜蓿芽略含小毒，不宜過度食用。

《挑選方法》

苜蓿芽的整體看來必須膨鬆完整
如果看來太過緊實，或是有壓傷的痕跡，可能在包裝或上架過程中就有耗損，比較容易壞掉。

不能有奇怪的顏色
新鮮的苜蓿芽呈現漂亮的銀白色，如果有發黃或變色的狀況，品質已經下降，不建議購買。

《烹調要訣》
以水輕輕抓洗乾淨即可。需特別注意的是，苜蓿芽通常是生食，所以需以開水清洗，而且要多清洗幾次才保險。

《保存方法》
連同原包裝袋放入冰箱，並儘速食用。剩下的可以用保鮮盒或保鮮袋裝起， 放入冰箱冷藏，且避免擠壓即可

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    來自風城 郭進 發表在 痞客邦 留言(0) 人氣()

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